立冬煮黍米，開耙釀新芳。2023年棗陽(yáng)市鹿頭鎮(zhèn)第二屆民間黃酒斗酒品酒大會(huì)于11月21日舉行。此次活動(dòng)吸引鹿頭鎮(zhèn)周邊30多家黃酒生產(chǎn)企業(yè)和民間釀造大師參與，通過釀酒戶之間的“斗酒”、品酒、參展等多種形式，讓更多人了解黃酒文化、做大黃酒產(chǎn)業(yè)，開展合作交流。

夏采曲、秋收糧、冬開釀，每年秋冬之交，棗陽(yáng)市鹿頭鎮(zhèn)就進(jìn)入繁忙的釀酒工期，歷經(jīng)浸米、蒸米、發(fā)酵等十幾道工序，釀制出醇香回甘、綿長(zhǎng)甜糯的鹿頭黃酒。2016年，棗陽(yáng)鹿頭地封黃酒釀造技藝入選第五批湖北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

“精選優(yōu)質(zhì)本地糯米、自制獨(dú)特的發(fā)酵麥曲、使用純凈的鹿井泉水，兩次下曲、三次發(fā)酵、地封貯存，這樣釀出的酒清亮透明、酒性溫和、酒味甘醇、回味綿長(zhǎng)。”說起棗陽(yáng)黃酒釀造技藝，第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人人選、棗陽(yáng)市靈鹿酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人魏兆合最有發(fā)言權(quán)。

近年來(lái)，鹿頭鎮(zhèn)致力釀造品質(zhì)黃酒，打響黃酒品牌，推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)振興，持續(xù)擦亮鹿頭黃酒“金名片”。目前，全鎮(zhèn)已有黃酒生產(chǎn)企業(yè)2家，家庭式酒坊50多家，黃酒產(chǎn)量達(dá)到2000余噸，銷售額超過4000萬(wàn)元，產(chǎn)品銷往全國(guó)30多個(gè)省市。

鹿頭鎮(zhèn)黨委書記沈齊鋒表示，通過舉辦民間黃酒斗酒大會(huì)，加強(qiáng)“棗陽(yáng)黃酒制作技藝”的保護(hù)傳承、開發(fā)利用，推動(dòng)鹿頭黃酒文化挖掘、品牌打造和市場(chǎng)培育，以工強(qiáng)農(nóng)、以文促農(nóng)、以旅興農(nóng)，助推農(nóng)文旅融合發(fā)展。

（丁心栓 通訊員：鄭禹 林爽）