2012年，34家企業(yè)努力了10多年，年總產(chǎn)值5億元，規(guī)模最大的一家年產(chǎn)值7000萬元。
如今，一家零食企業(yè)，不僅讓這張“湖北名片”走出國門，更讓最大的一家生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)值突破2億元，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超過10億元。
這是發(fā)生在我省首個地理標志證明商標產(chǎn)品“孝感米酒”上的故事。
“湖北名片”走出國門
2001年7月21日，有著千年歷史的“孝感米酒”，成為湖北省首個以地理標志注冊的證明商標。當?shù)赜媱潱瑢⑦@一“湖北名片”發(fā)揚光大。
然而，此后10多年，孝感米酒一直停留在“傳統(tǒng)地方特產(chǎn)”的定位上，銷售網(wǎng)絡(luò)仍集中在省內(nèi)。
這讓湖北爽露爽食品股份有限責(zé)任公司董事長余友華陷入深思：廣州、四川居民都有常年喝米酒的習(xí)慣，市場對米酒產(chǎn)品需求有增無減，為何孝感米酒難以暢銷全國？
改變發(fā)生在2013年。余友華和良品鋪子合作，推出一款類似果凍包裝的“米釀”產(chǎn)品。
改良后生產(chǎn)的“米釀”，酒精度更低，對接良品鋪子幾千萬消費人群后，一度躍居為年輕大學(xué)生、辦公室白領(lǐng)的最愛單品之一，開始銷往全國各地。
2014年，銷售額300萬元；2018年，銷售額1300萬元；2019年，銷售額2100萬元?！懊揍劇钡氖袌霰憩F(xiàn)令人欣慰。
7年來，通過更換包裝、改良口味，“米釀”系列開發(fā)6個單品，部分產(chǎn)品出口歐洲、北美、東南亞等地。
良品鋪子董事長楊紅春判斷，“米釀”銷售額近年來連年翻倍增長，將來有望成為“億元單品”。
變了“包裝”，也變了品質(zhì)
和良品鋪子合作后，孝感米酒改變的不僅是包裝，還有品質(zhì)。
去年7月，在銷售前景一路看好的狀況下，工廠接到10萬公斤產(chǎn)品的退貨通知。原因在于隨著氣溫提升，吸吸杯“米釀”吸管處易出現(xiàn)霉變。
在面臨門店全線斷供的情況下，良品鋪子堅決要求全部返倉。
“質(zhì)量問題一定要改，這是命門?！泵鎸?0萬元損耗，余友華沒有猶豫，加大設(shè)備投入，解決了這一問題。
“生產(chǎn)1杯‘米釀’，要滿足1200多項標準，差一樣都不行。”余友華說，他們和良品鋪子商定了詳細的產(chǎn)品質(zhì)量說明書，嚴格執(zhí)行。
翻開“米釀”68頁的產(chǎn)品說明書，細化到小數(shù)點后兩位的“標準”，覆蓋了原料選取、生產(chǎn)加工、包裝配送的各個環(huán)節(jié)。
所選用的糯米，共有36項標準要求，涵蓋了物理、化學(xué)、生物三大方面指標；所選用的甜酒曲，除了致病菌控制按國家標準執(zhí)行外，葡萄糖汁含量還根據(jù)風(fēng)味的不同，有所區(qū)別；所選用的塑料包裝，還要進行跌落試驗、脫色實驗，滿足10多種理化指標。
緊扣“標準”，為產(chǎn)業(yè)鏈賦能
“以標準為尺，建立產(chǎn)品質(zhì)量體系。每一個產(chǎn)品，都有一本細化的標準書?！睏罴t春說，把高標準細化到每一款產(chǎn)品上，是推動整條零食加工產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵，孝感米酒是一次成功探索。
在楊紅春看來，休閑零食市場規(guī)模雖達2萬億，但市場主體小而分散，行業(yè)關(guān)系不夠緊密，集中度不夠高。推動高質(zhì)量發(fā)展，需在上下游協(xié)作上下功夫，從面廣拓展到縱深；需在產(chǎn)品細分上下功夫，從消費互聯(lián)拓展到產(chǎn)業(yè)互聯(lián)；在產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品鏈上制定統(tǒng)一標準，賦予產(chǎn)品更強的市場競爭力，才能帶動更多產(chǎn)品線上的企業(yè)提質(zhì)增效。
今年6月15日，良品鋪子牽頭起草的國內(nèi)首個《兒童零食通用要求》團體標準實施，新標準適合3-12歲兒童，部分指標參照了嬰幼兒食品國家標準，還有部分指標比現(xiàn)有同類產(chǎn)品嚴格10倍，更加健康安全。
以兒童零食暢銷單品“果汁棒”為例，供應(yīng)商華樂福食品有限公司為滿足不添加防腐劑、色素的“硬杠杠”，花費700萬元從歐洲進口先進設(shè)備，并將工廠車間環(huán)境升級到10萬級潔凈級別，達到了藥品生產(chǎn)要求。
“目前，我們已有30余款根據(jù)新標準生產(chǎn)的兒童零食上市銷售，供不應(yīng)求?！睏罴t春說，從消費者的反應(yīng)來看，“高標準”塑造的“高品質(zhì)”，也是來自市場的呼聲。（湖北日報全媒記者 鄧偉 通訊員 吳凌 實習(xí)生 李佳凝）